(gekocht am 04.April für Todd Anderson & The town of machine)

-mit freundlichen grüßen bereit gestellt von electric-birds-concerts-

man nehme möglichst dünnes fladenbrot (gibt´s meist beim türkischen gemüseladen), tapa-taschen o.ä.. und befülle diese nach geschmack & belieben mit gemüse & sauce.

als gemüse bieten sich z.b. zwiebeln, pilze, zucchini, auberginen, möhren, tofu, frische tomaten, gurke, salat, süßkartoffeln, blumenkohl, brokkoli uvm. an.

was man davon anbrät, muss man sich selbst überlegen. die einzelnen sachen kann man aber schon gut mit salz und pfeffer beim anbraten würzen. muss man alles so "aus dem handgelenk" machen, dann wird das schon!

die rezepte für die aufstriche kommen jetzt.

tofu-tomaten aufstrich:

zutaten:

- 200g tofu

- 200g tomatenmark

- sonnenblumen-, kürbis- und pinienkerne

- eine mittelgoße zwiebel

- knoblauch (1-3 zehen nach geschmack)

- olivenöl, salz, pfeffer

- gewürze & kräuter wie z.b.: chili, curry, ital. kräuter, paprika, etc. (nach geschmack)

1. die kerne ohne extra öl in einer pfanne goldbraun rösten und aufpassen, sonst verbrennen sie. kerne danach in eine schüssel kippen.

2. tofu, zwiebeln und knoblauch kleinschneiden. olivenöl in die pfanne, tofu dazu. kurz danach zwiebeln und knoblauch dazu. alles sollte gut angebraten sein, aber nicht verbrannt. danach alles zu den kernen in die schüssel geben.

3. das tomatenmark mit in die schüssel geben, kurz durchmischen und danach mit einem pürierstab alles klein pürieren. danach salz, pfeffer und die gewürze dazu und weiter durchmischen, bis sich eine gute würze vermischt hat. wenn das ganze dann noch sehr trocken wirkt und leicht auseinanderbröselt, einfach noch olivenöl dazu und vermischen, bis das ganze eine geschmeidige masse wird.

(sollte innerhalb von 3 tagen gegessen und im kühlschrank aufbewahrt werden, verliert sonst den geschmack.)

hummus:

zutaten:

- dose kichererbsen

- knoblauch

- tahin (sesampaste)

- zitrone(nsaft)

- salz, pfeffer, öl, wasser

1. dose kichererbsen mit 1-2 frischen knoblauchzehen im eigenen saft 5-10 min. köcheln.

2. saft abgießen und den rest in eine pürierschale und pürieren.

3. olivenöl und wasser zugeben, bis es gewünschte cremige konsistenz erhält.

4. mit salz, pfeffer, zitronensaft und tahin würzen und abschmecken. (bei einer großen dose kichererbsen ca. saft von einer halben zitrone + 1 TL tahin. ungefähr so oder selber ausprobieren, je nach geschmack.)

aioli:

zutaten:

- sojamilch oder soja-reisdrink

- raps-, pflanzen- oder sonnenblumenöl

- zitrone

- salz, senf, knoblauch

1. 50ml sojamilch mit saft von 1/2-1 zitrone mischen. 20-30 minuten stehen lassen, bis sojamilch angedickt ist. (geht zur not auch komplett ohne wartezeit; hat auch schon mal gut geklappt!)

2. nach und nach langsam öl dazugeben und dabei ununterbrochen mixen oder pürieren, solange bis es eine mayomäßige "feste" masse wird (ACHTUNG: wenn zuviel öl, dann "kippt" die mischung und man darf von vorne anfangen!)

3. 2 knoblauchzehen rein, kleinpürieren. mit salz abschmecken. vielleicht noch etwas senf und/oder currypulver rein, je nach geschmack.

mais-bohnen paste:

zutaten:

- 1 dose rote bohnen

- 1 dose mais (halbe große oder ganze kleine reicht.)

- 1 frische tomate

- zwiebel, knoblauch

- salz, pfeffer, zimt, curry, chili, paprikapulver, öl.

1. zwiebel und knoblauch grob schneiden und anbraten.

2. frische tomate schneiden und mit anbraten

3. rote bohnen + mais dazu und braten.

4. ab in schüssel und pürieren. gewürze dazu und pürieren.

5. falls zu "trocken" etwas öl dazu und pürieren bis zur gewünschten konsistenz.